Algo que nos hace muy colombianos es el asado del primero de enero, es que si no se inicia el año con asado, mejor apague y vámonos.
La carne asada debería considerarse pato típico de nuestro país, pues hace parte de la gastronomía de los 32 departamentos y, además, su proteína hace que sea de gran impacto culinario.
No hay nada más placentero que reunirse con a la familia o con los amigos para asar un pedazo de carne bien jugoso, y acompañarlo con papa salada, plátano maduro, un buen guacamole y, claramente, la bebida sagrada: la ‘polita’.
Ingredientes
- 2 kilos de bola de pierna, falda, churrasco (carne para asar).
- Cebolla cabezona picada.
- Cebolla larga picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- Comino molido.
- Una cerveza (Póker, Andina, Águila).
- Aceite vegetal.
- Sal y pimienta negra.
- Cilantro fresco.
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Preparación
- Previamente, debemos alistar la carne que hemos conseguido en nuestra fama o carnicería de confianza. Quitamos excesos de grasa y hacemos porciones iguales, procurando que esté rebanada en un término medio.
- Mezclamos las cebollas, los dientes de ajo, el comino, el aceite, la sal y la pimienta negra; vertimos la cerveza, y revolvemos por unos minutos para que se complemente la mezcla.
- Seguidamente, podemos frotar los filetes y dejar marinar durante la noche, en la nevera o el refrigerador.
¿Cómo preparar carne asada jugosa?
- La forma convencional es tener lista la brasa al rojo, de esta forma nuestra carne podrá asarse sin que el humo u otros factores terminen arruinándola.
- Para ello, en un asador de carnes, al aire libre, encendemos los carbones con aceite para cocinar, y dejamos por unos 10 minutos que hagan combustión.
- Así obtenemos un ambiente de parilla, consiguiendo un resultado sensacional, una carne jugosa para servir.
- Los estilos ya conocidos como ¾, o bien asada, dependen del cocinero, quien debe estar al tanto, pero también de frotar la carne con la sazón que nos ha sobrado en el marinado. Igualmente, podemos implementar más mezcla con cerveza, cominos, ajos y cebolla larga, así conseguimos hidratarla para que obtenga una textura jugosa.
Receta tomada de: https://surtidoradeaves.com/carne-asada-colombiana/
